国家卫健委新闻发布会划重点！8个饮食真相

所属分类：行业资讯阅读次数：10 发布时间：2026年06月03日 15:43:20

昨天（5月25日）下午，国家卫生健康委召开了一场关于『食品安全与营养健康』的新闻发布会，内容涉及食品安全标准、数字标签、夏季食源性疾病预防、蔬果误区、全谷物、肌少症饮食调理、水产品科学吃法、外卖点餐技巧等方方面面。

一、食品安全标准不是『越多越好』，而是『管用就好』

很多人问：我们买的食品到底安不安全？国家卫健委食品司副司长宫国强给出明确答案：我国已累计发布食品安全标准1750项，涵盖2万多个指标、340多种食品类别，从农田到餐桌，每个环节都有标准可依。

协会解读：

标准不是越多越好，而是『管用、够用』。比如今年『3·15』报道的冻干草莓镉污染问题，其实国家标准早已对新鲜草莓设定了镉限量（0.05mg/kg），只要原料合规，冻干产品就是安全的。消费者不必过度恐慌，认准正规渠道、正规品牌即可。

二、食品数字标签来了！扫一扫，字号可放大、内容可语音

发布会上，国家卫健委宣布：我国在全球率先将数字标签纳入法规标准体系，目前已有超过8000种产品使用数字标签。

什么是数字标签？

就是包装上印有一个带『数字标签』标志的二维码，手机扫一扫，就能看到放大字体、音频、视频等形式的食品信息。对老年人、视力不佳的人群尤其友好。

协会观点：

这是食品安全科普的新阵地。我们鼓励大家在选购食品时，多扫一扫那个带Logo的二维码，了解配料、致敏原、储存方法等信息。知情，才能更好地选择。

三、夏季『闹肚子』高发，家庭厨房是重点

国家食品安全风险评估中心副主任樊永祥给出关键数据：每年6-9月是食源性疾病最高发季节，事件数和人数均占全年的2/3左右，其中家庭发病占2/3。

家庭预防『三要』口诀：

要生熟分开 –两套刀具、砧板，生肉、熟食不混放。
要烧熟煮透 – 四季豆、豆浆、鲜黄花菜等务必彻底加热。豆浆『假沸』后还要再煮几分钟。
要注意细节 – 泡发银耳、木耳后尽快食用，不隔夜。门把手、水龙头等用含氯消毒液擦拭（酒精对诺如病毒无效）。

协会提醒：

夏天别贪凉。老人、孩子突然大量摄入冷饮冷食，容易引起肠胃不适。

四、蔬菜≠水果，果汁≠水果，维生素片更不能代替蔬果

中国疾控中心研究员刘爱玲明确驳斥了三个常见误区：

蔬菜和水果不能相互替代 – 蔬菜膳食纤维、叶酸、矿物质更丰富；水果维生素C、有机酸更多。两者都要吃。
果汁不能代替水果 – 榨汁损失膳食纤维，糖分变成『速效糖水』，增加肥胖、脂肪肝风险。
膳食补充剂不能代替蔬果 – 新鲜蔬果中的植物化合物协同作用，是单一营养素无法复制的。

协会建议：

每天蔬菜吃到一斤（深色菜占一半以上），水果200-350克（约一个中等香蕉+一小盒蓝莓）。不爱吃菜的人，可以剁碎做进饺子、肉丸里；牙口不好的老人，煮烂压成菜泥带渣吃，千万别只喝菜汤。

五、全谷物是什么？怎么吃才不『交智商税』？

全谷物是只去掉最外层硬壳、保留谷皮、胚乳、胚芽的『完整种子』，比如糙米、燕麦米、全麦粉、玉米、荞麦。

它比精米白面好在哪里？

谷皮和胚芽富含膳食纤维、B族维生素、矿物质。精加工后，60%-80%的维生素矿物质流失，膳食纤维几乎归零。长期吃全谷物，有助控制血糖、体重，降低心血管疾病和结直肠癌风险。

购买诀窍：

看配料表第一项。写着『全麦面包』但第一项是『小麦粉』的，不是真全谷物。真全麦面包第一项必须是『全麦粉』。

协会吃法：

别一上来就全换糙米。先替换1/3，比如白米中加一把糙米或燕麦米，口感改善，肠胃也容易适应。胃肠弱的人从少量、煮软烂开始。

六、老年人腿脚没劲？可能是『肌肉在流失』

国家食品安全风险评估中心研究员方海琴指出，老年人走路变慢、起身费力、容易跌倒，很可能是肌少症的表现。国家卫健委已发布《成人肌少症食养指南》。

关键三招：

每餐都有优质蛋白 –早餐牛奶+鸡蛋，午晚餐瘦肉、鱼虾、豆制品。牙口不好可以往粥里打鸡蛋或加肉末。
吃『助长肌肉』的食物 –牛肉、奶制品富含亮氨酸，配合户外运动和晒太阳（合成维生素D）。
中医食疗 –山药、茯苓、枸杞、山楂等健脾益气，促进吸收。

协会提醒：

肌肉流失不是正常衰老的『必然结果』，通过饮食和运动完全可以延缓。

七、水产品每周吃2-3次，但别油炸

我国居民普遍水产品摄入不足。水产品优质蛋白、低脂肪、富含多不饱和脂肪酸，对大脑、视网膜、心血管健康非常有益。

科学吃法：

每周2-3次，优先蒸、煮、炖、白灼（清蒸鱼、白灼虾）。少油炸、少油煎、少烧烤，以免破坏不饱和脂肪酸、增加脂肪。

特别鼓励孕妇、乳母、儿童、老年人适当多吃。

八、外卖这样点，健康不将就

很多年轻人靠外卖解决一日三餐。发布会给出了『会挑、会搭、会备注』的实用方案。

会挑 –选『看得出原形』的食材，如清炒时蔬、白灼大虾、卤鸡腿；少选午餐肉、鱼豆腐、烤肠等深加工品。
会搭 –主食适量（可以要求『米饭一半』），蛋白质一掌（瘦肉/豆制品），蔬菜两捧（单独加一份青菜，或自备黄瓜、西红柿）。
会备注 –真的有用！写『油少一半』『盐减半』『酱汁单放』，大多数商家会配合。一项调查显示，备注减盐的菜品平均少放1.3克盐。

协会小贴士：

收到外卖尽快吃。如需微波加热，先确认包装是否适合微波，最好转移到瓷盘瓷碗中再加热。

最后，关于『不采、不买、不吃』野生蘑菇和野菜

发布会特别强调：避免野生蘑菇中毒没有『妙招』，唯一办法就是不采、不买、不吃。很多中毒者恰恰是自认为有经验的老手。毒蘑菇和可食用蘑菇从外观上极难分辨，民间『大蒜解毒』『银针试毒』等方法均不可信。

一旦误食，第一时间催吐、就医，并保留食物样本。

食品安全与营养健康，从来不是『高大上』的理论，而是每一天、每一餐的选择。国家卫健委不断完善的法规标准、数字标签等工具，给了我们更多『知情』的保障；而真正落到实处的，还是我们每个人在厨房里、在点餐时、在买菜时的那一份用心。

声明：本文内容基于国家卫生健康委2026年5月25日新闻发布会公开信息整理，仅供科普参考，不作为个体诊疗或饮食调整依据。如有特殊健康状况，请咨询专业医师或营养师。

（部分图片由AI生成）

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